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普洱茶按原料分类,普洱茶种类不同

  市面上的普洱茶五花八门,名字也让人眼花缭乱,刚入门的茶友可能会有些迷惑:乔木茶、古树茶、老班章、原生态大树、生茶、熟茶、饼茶、沱茶这一大堆难道都是普洱茶的不同种类吗?其实是因为普洱茶的分类方式有很多,不同分类之间可以并列命名所以才会让人感觉怎么这么多名字,但只要我们搞懂它的分类,就很好理解了。

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  普洱茶按原料分类:

  1、灌木茶与乔木茶

  灌木茶也叫台地茶,是茶农在地势平坦的梯地茶园中人工种植栽培的茶叶。台地茶产量大,萌芽周期短,能够大大提升茶叶的产量,但茶叶内含物质积累期太短,养分不足,所以台地茶泡出的茶汤滋味淡薄,口感缺乏层次,价格上也比较低廉。

  乔木茶就是乔木大树上生长的茶叶原料,树龄百年以上的乔木大树就是古茶树了。古茶树分布在各个山头村寨和深山老林中,这些茶树是野生的,但经过了古人的选择和驯化,成为了如今珍贵的原生态古树茶。古树茶所处的生态环境优越,吸收了各个山头独特的矿物质成分,所以茶叶内质更加优秀,滋味浓厚丰富。

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  2、原料鲜叶等级高低

  普洱茶在采摘时会将芽叶同时采摘,从一个枝条的芽尖开始,取一芽多叶。芽比叶嫩,所以采摘时叶越少,茶叶品质越高,2008年制定的普洱茶国标中将普洱茶鲜叶分为了六个等级:

  3、不同产区和山头

  普洱茶的产区主要集中在临沧、版纳和普洱,知名的山头可以参考古六大茶山:易武(漫撒)、倚邦、蛮砖、革登、莽枝、攸乐;新六大茶山:布朗、巴达、南糯、勐海、勐宋和景迈。如今山头茶是普洱茶最有辨识度的标签,即使没喝过普洱茶,对名山名寨如冰岛、班章、昔归等也会有所耳闻。

  按制作工艺分类:

  1、生茶与熟茶

  生茶与熟茶是普洱茶最最基本的分类,因为制作工艺是最传统的分类方式,同样的原料用不同的制作方式做出的味道可以有千差万别。

  云南的茶叶有很多,除了普洱还有白茶白月光以及滇红,只有按照生茶和熟茶这两种方式制作出的茶叶才能称作普洱茶。普洱生茶的加工比较简单,最大程度保留了茶叶原有的香味和青涩,熟茶则经过人工发酵,褪去苦涩,转化为醇厚顺滑。

  2、紧压茶、散茶

  云南位于我国的边陲地区,在古代要通过茶马古道人工驮运才能送往全国各地,为了方便运输,普洱茶会以紧压成饼状、砖状便于垒放。所以普洱茶多呈紧压状,并且茶叶紧压有利于日后的转化和后发酵,一些熟茶和新鲜的生茶会用散茶的方式储存。


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